Un elegante y rico platillo es el de esta receta. Puede elaborarlo para alguna cena o celebración familiar.



Lomo de cerdo relleno en salsa de uvas



Ingredientes:

(4 o 6 porciones)

○ 800 grs de caña de lomo de cerdo.

○ Media manzana verde, pelada cortada en lajas.

○ 8 ciruelas pasas deshuesadas, cortadas por mitad.

○ 2 cucharadas de arándanos deshidratados.

○ Sal y pimienta y una pizca de nuez moscada.

○ 50 grs de mantequilla

○ Media taza de vino tinto.

Para la salsa de uvas:

○ 200 grs de uva verde sinhueso.

○ 30 grs de mantequilla.

○ Media taza de leche.

○ Tres cuartos de taza de crema.

○ Medio queso doble crema.



Procedimiento:

○ Haga un corte en la caña de lomo a lo largo y unte con sal, pimienta y nuez moscada toda la carne. Dentro, coloque la manzana, las pasas y los arándanos. Ate muy bien a todo lo largo el lomo y fría en media barrita de mantequilla a que dore un poco.

○ Coloque el lomo en un traste para horno y bañe con el vino tinto. Hornee a calor mediano por aproximadamente 1 hora o un poco mas. Cuando esté suave, retire del horno y deje enfriar para quitarle el cordel.

○ Mientras estáenelhornolacarnepreparela salsa de uvas.

○ Pele las uvas y quite las semillas si es que las tiene. En 30 gramos de mantequilla, fría las uvas por unos 5 minutos y licúe con la crema, la leche y el queso. Ya licuado,reserve.

○ Sirva el lomo rebanado, bañado con la salsa de uvas.



Cortesía: MarSil