La receta de este souffle es de delicado sabor y le servirá para acompañar una carne, pollo o pescado o servirla como segundo plato.

Soufflé de calabacita y brócoli

Ingredientes:

(4 raciones)

* 3 calabacitas tiernas

* Medio brócoli, sólo los brotes.

* 1 taza de crema

* Media taza de media crema

* 2 huevos

* 150 grs. de queso manchego o gouda rallado

* Sal y pimienta necesarias.

* Mantequilla para el molde.

Procedimiento:

* Prepare un platón de horno cuadrado, untado con un poco de mantequilla.

* Hierva ligeramente las calabacitas y el brócoli al vapor, sin dejar que se cuezan demasiado, deben quedar crujientes.

* Prepare la crema, uniendo los dos huevos batidos con un tenedor, y añadiendo la crema y la media crema, con un poquito de sal y pimienta.

* Precaliente el horno a calor mediano.

* En el molde engrasado, coloque capas de calabacita rebanada y trozos de brócoli, y bañe con

la crema ya preparada. Haga otra capa de los vegetales y bañe con el resto de la crema. Espolvoree encima el queso rallado y hornee por 15 a 20 minutos. Sirva bien caliente.

Cortesía: MarSil